Коефіцієнт продуктивності вакуумної фритюрниці вміст олії
Залишити повідомлення
Коефіцієнт продуктивності вакуумної фритюрниці вміст олії
Після того, як матеріал вакуумної фритюрної машини обсмажений, матеріал у каркасі матеріалу, очевидно, менший, ніж матеріал, який щойно ввійшов, і вміст олії в матеріалі іноді відрізняється в пропорції.
1. Коефіцієнт виходу матеріалів для смаження для машини для вакуумного смаження: Коефіцієнт виходу матеріалів для смаження змінюється залежно від різних матеріалів. Зазвичай смажені матеріали включають водні продукти, фрукти, овочі та сухофрукти. Візьмемо для прикладу картоплю. За звичайних умов урожайність картоплі становить 4:1.
2. Вміст олії у матеріалі для смаження у вакуумній фритюрниці: хоча вміст олії багато в чому залежить від матеріалу, він більше відповідає стандартам перевірки продукту та смаку. Якщо ви експортуєте звичайне смаження, ви повинні знати, що основна причина полягає в тому, що стандарти перевірки відрізняються. , Вміст олії в коробці має великий вплив на смак.
Спосіб смаження рибного стейка у фритюрі
1. Формула сировини: 250 г м’ясної риби, 25 г дюймової зеленої цибулі, яйце, 150 г хлібного борошна, олії 500 г, рафінованої солі 15 г, імбиру 10 г, глутамату натрію 10 г, перцю 10 г, соєвого соусу 5 г, білого цукру 15 г, солодкого. соусу 15г, кулінарного вина 5г.
2. Спосіб приготування: чисте м'ясо риби очищають від шкірки і використовують. Плоскі скибочки мають товщину близько 1 см. Акуратно поплескайте тильною стороною ножа. Додайте сіль, кулінарне вино, перець, імбир і зелену цибулю приблизно на 15 хвилин за смаком, потім видаліть імбир і зелену цибулю. Потім вийміть жовте яйце і залиште його очищатися. Додайте воду, соєве борошно та змішайте з яєчним білком і соєвим борошном. Змішати з рибним філе і добре перемішати. Потім булочку намажте хлібним борошном, а потім рибне філе посипте шаром хлібного борошна і міцно притисніть. , Тож наклейте все філе риби для подальшого використання.
3. Коли олія в жаровні розігріється приблизно на 70%, обсмажте філе риби до золотисто-жовтого кольору і запустіть сковороду, наріжте великими шматочками і викладіть їх у форму готового виробу. Подавайте з солодким соусом з локшини, розпущеною цибулею та білим цукром.
www.superbheater.com
