Як уникнути пожежі у вакуумній фритюрниці

Як уникнути пожежі у вакуумній фритюрниці

Вакуумна фритюрниця може спричинити пожежу, головним чином залишків масла, електричної нагрівальної трубки та димоходу. Ці три аспекти є відносно поширеними.

(1) Залишки нафти: Залишки нафти схильні до самозаймання через високу теплову енергію, сильну хімічну реакцію, низьку швидкість розсіювання тепла та міцне приховування. У багатьох компаніях є такі уроки, і кожен повинен звернути на це увагу.

(2) Електрична нагрівальна трубка: у багатьох машинах для смаження у фритюрі не встановлено безпечне налаштування низької температури для підйому нагрівальної трубки, і оператор, через відсутність підготовки, піднімає нагрівальну трубку відразу після смаження для очищення та санітарної обробки. Температура все ще перевищує 300 градусів, що значно перевищує температуру займання олії для смаження. Крапля олії миттєво спалахне, викликаючи горіння масляного бака.

(3) Димова труба: багато компаній протягом тривалого часу не очищали масло та залишки в димоході, тому залишки масла в димоході самозаймаються та спричиняють пожежу.

Метод знежирення вакуумної фритюрниці

Виходячи з потреб здоров’я та економії, у вакуумній фритюрниці використовується пристрій вакуумного видалення олії для зменшення вмісту олії у смажених продуктах, щоб надлишок олії можна було переробити та повторно використати.

Вміст олії є одним з важливих показників для судження про крихкість смаженого продукту. Застосовується процес смаження під вакуумом. Якщо нормальний тиск відновиться, різниця тиску призведе до того, що олія вбереться в пори смаженого продукту, що значно збільшить вміст олії в продукті. Тому у вакуумному стані готовий продукт після смаження необхідно відокремити від масляного шару. Рідина у вакуумній ємності з низьким вакуумом буде перетікати в іншу за принципом, що ступінь вакууму контролюється, а середній клапан відкривається, щоб олія текла з ємності для смаження в ємність для попереднього нагріву в режимі очікування, щоб смажений продукт міг бути обсмаженим у вакуумі. Олія в резервуарі очищається від олії за допомогою обертової відцентрової машини, а олія в готовому продукті викидається для досягнення мети вакуумного знежирення.

Метод вакуумного знежирення, застосований у вакуумній фритюрниці, не тільки дозволяє компаніям заощадити більше коштів, але й зменшує вміст олії у смажених продуктах, що більше відповідає вимогам охорони здоров’я та також зручно для зберігання.

www.superbheater.com