Чотири техніки сухого смаження у вакуумній фритюрниці

Чотири техніки сухого смаження у вакуумній фритюрниці

1. Сухий спосіб смаження після приготування на пару. Це метод, за якого сировину переробляють у м’ясні емульсійні продукти, які загортають або безпосередньо готують на пару для дозрівання та формування, а потім переробляють у блоки, а потім сушать.

2. Сухий спосіб смаження пасти. Це спосіб смаження гуашшю після дегустації обробленого основного соління.

3. Сухий спосіб смаження після формування кульок з м'ясних продуктів. Сировину переробляють на м'ясні фарші, віджимають у кулю дев'ять і безпосередньо обсмажують.

4. Сухе обсмажування з присипкою. Після того, як оброблене основне маринування спробовано, це метод занурення в сухий крохмаль або сухе борошно, а потім обсмажування.

Застереження щодо використання фритюрниці

1. Технічне обслуговування фритюрниці проводиться не рідше одного разу на місяць, а нагрівальна трубка вчасно очищається від забруднень на поверхні.

2. Обов’язково додайте воду та олію у фритюрницю перед увімкненням живлення, щоб уникнути опіку нагрівальної трубки.

3. Не додавайте воду у фритюрницю під час роботи та не замінюйте внутрішню воду, якщо температура масла перевищує 80 градусів.

4. Масло із занадто високим вмістом води, яке легко спінюється, не можна використовувати в цьому обладнанні.

5. Влітку міняйте воду раз на день, а взимку – регулярно відповідно до якості води. Для роботи нагрівальна трубка повинна бути занурена в середовище.

6. Якщо під час робочого процесу ви покладете їжу з великим вмістом води або завантажите забагато їжі за раз, вона закипить, тому будьте обережні, щоб не обпектися високотемпературною олією, що переливається.

7. Якщо рівень води у фритюрниці занадто високий, надлишок води необхідно злити через зливний клапан, щоб запобігти виникненню корисної олії.

8. Встановлена ​​температура фритюрниці має бути нижчою за 230 градусів, і живлення має бути відключено, коли оператор піде.

www.superbheater.com