Майстерність спостереження за вогнем роликової печі
Залишити повідомлення
При випалюванні продуктів у роликовій печі необхідно контролювати температуру кожної деталі, яка не може бути занадто високою або занадто низькою. Інакше це вплине на якість хлібобулочних виробів, знизить ефективність роботи, принесе різноманітні витрати та збитки виробнику. Тому стежити за вогнем дуже важливо.
Основна ефективність роликового моніторингу пожежі печі полягає в тому, що він може вирішити різні проблеми, викликані неправильною температурою.
1, Методи боротьби з вогнем
1. Зменшіть кількість проміжного вугілля у формулі. Якщо це вугільна порода, зменшіть кількість порожньої породи та збільште кількість глини.
2. Збільште швидкість введення краю, але це призведе до того, що чорний центр буде занадто великим.
Кращий спосіб зменшити кількість витяжних вентиляторів і швидкість всмоктування, а також зменшити температуру випалу роликової печі – це змінити режим.
2, висока температура зони смаження
Коли температура кладки цегли наближається до верхньої межі діапазону температур спікання, це вказує на те, що в зоні випікання висока температура, і колір кладки цегли змінюється з жовтого на світло-жовтий. Причина полягає в тому, що вогонь обсмажування не контролюється належним чином або вогонь вчасно досяг температури спікання. Цегла з високим вмістом вугілля особливо схильна до появи.
У цей час слід вжити заходів щодо припинення додавання вугілля, а також звернути увагу на зміни потенціалу пожежі при спалюванні вугілля на вулиці. Коли невелика частина конвеєра для смаження зазнає високих температур, можна використовувати невеликий вентилятор для введення холодного повітря в отвір для охолодження. Не розбризкуйте воду та не розпалюйте вогонь, щоб охолонути при високих температурах, щоб уникнути пошкодження внутрішньої стінки печі та роликової печі. Кількість вугілля, що додається в піч, не повинна перевищувати нормативу.
3, Низька температура випічки
Випікання на вогні вишнево-червоне або світло-червоне, що однозначно означає «зелена цегла», тому температуру випікання підвищувати не можна.
